L-阿拉伯糖異構酶催化生物合成D-塔格糖的制備及應用研究進展

摘要： D-塔格糖（D-tagatose）是一種稀有的天然六碳酮糖，是D-半乳糖同分異構體、D-果糖C-4位置上的差向異構體，學術界把這類天然存在較為罕見的單糖稱為稀有糖。本文簡要介紹了生物催化法合成D-塔格糖的研究背景和意義、D-塔格糖的物理化學性質(zhì)和生理功能，并重點介紹了生物合成D-塔格糖主要的生物酶L-阿拉伯糖異構酶（L-arabinose isomerase,L-AI）的性質(zhì)及... （共9頁）