響應面法優(yōu)化藜麥萌發(fā)工藝條件研究

摘要： 以藜麥為原料，先通過單因素實驗研究發(fā)芽過程中γ-氨基丁酸、多酚、黃酮含量變化，并在此基礎上進一步利用三水平三因素響應面法優(yōu)化了藜麥種子浸泡溫度、浸泡時間和發(fā)芽時間，以最大限度地提高藜麥中γ-氨基丁酸、多酚、黃酮的含量。結果表明：藜麥發(fā)芽的優(yōu)化條件為浸泡溫度25℃、浸泡時間2 h、發(fā)芽時間46 h；在此條件下藜麥中GABA含量為0.944 mg/g，多酚含量為3.70 mg/g，...