紫外光譜結(jié)合BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)算法建立食用油摻偽煎炸油的快速鑒定模型

摘要： 為建立一種快速食用油摻偽煎炸油檢測(cè)方法，采用紫外光譜法鑒別其摻偽，本研究選取大豆油、玉米油和葵花籽油為代表分別煎炸，在純油中摻入相應(yīng)煎炸時(shí)間0～6 h及摻假梯度0%～90%的煎炸油制備摻偽油樣，進(jìn)行紫外光譜及二階導(dǎo)數(shù)預(yù)處理，經(jīng)處理后的光譜特征峰與BP(Backpropagation)神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)算法結(jié)合建立食用油摻偽煎炸油模型，對(duì)摻入煎炸油類別、煎炸時(shí)間和煎炸油含量進(jìn)行鑒別分析。結(jié)...