山西不同品種高粱淀粉特性

摘要： 研究不同高粱品種之間的物化和品質特性差異及其之間的內在聯(lián)系，選取6個品種高粱，研究不同品種高粱淀粉的直鏈淀粉和支鏈淀粉含量、粒度、X-射線衍射圖譜、核磁共振圖譜、糊化特性、熱特性，分析不同品種的高粱淀粉在微觀結構和理化性質方面的差異以及導致這些差異的可能原因。研究結果表明，6個不同品種的高粱淀粉直鏈淀粉質量分數(shù)范圍在4.42%～43.63%之間，不同品種的高粱淀粉的顆粒形狀整體...