粳稻資源蛋白質組分及其與稻米品質性狀的關聯(lián)研究

摘要： 以適應遼寧省熟期且外觀與加工品質符合育種目標的92份特異性粳稻資源為試材，分析其蛋白質組分與淀粉組分含量變異特點，以及這些組分與其他胚乳性狀的關系。繼而選擇峰值黏度和崩解值高、回冷值低的16份材料作為食味優(yōu)良材料，進一步研究了蛋白組分、淀粉組分與稻米食味的關系。結果表明，所研究的粳稻資源在蛋白質組分和淀粉組分變異豐富。其中，清蛋白含量高的品種AAC和Fb₃較低，而Fa和Fb_... （共8頁）