α-淀粉酶及其復合酶體系對淀粉酶解性能研究

摘要： 研究了單一α-淀粉酶體系及α-淀粉酶與β-淀粉酶、普魯蘭酶、糖化酶組成的二元、三元、四元復合酶體系，對3種造紙常用變性淀粉（氧化淀粉、酶解淀粉、陽離子淀粉）的酶解性能，探究不同α-淀粉酶用量對淀粉分解率和DE值的影響。結(jié)果表明，在單一α-淀粉酶體系中，淀粉分解率達到90%時，陽離子淀粉酶解所需α-淀粉酶用量約為其他2種淀粉的4倍；酶解淀粉加入檸檬酸抑制Zn2+后，其淀粉分解率最...