超聲輔助酶法提取玉米胚芽粕水解蛋白及其抗氧化活性

摘要： 以玉米胚芽粕為原料，研究超聲波輔助堿性蛋白酶提取玉米胚芽粕水解蛋白的工藝條件。通過單因素試驗初步確定超聲波輔助酶法提取玉米胚芽粕水解蛋白的條件，在單因素試驗基礎(chǔ)上進(jìn)行正交試驗設(shè)計，并測定其抗氧化活性。結(jié)果表明，最優(yōu)提取條件為超聲溫度50℃、超聲時間50 min、超聲功率140 W，在此條件下，玉米胚芽粕的水解蛋白提取率為90.6%。對DPPH自由基和羥自由基的IC50分別為17...