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北蒼術(shù)固態(tài)發(fā)酵菌株的篩選、鑒定及發(fā)酵工藝優(yōu)化

食品研究與開發(fā) 頁數(shù)： 7 2024-04-20
摘要： 為篩選出適合北蒼術(shù)固體發(fā)酵的菌株，以菌落數(shù)和粗多糖得率為篩選指標(biāo)，獲得適合北蒼術(shù)發(fā)酵的乳酸菌，以含水量、接種量和發(fā)酵時(shí)間為因素，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，利用響應(yīng)面法對發(fā)酵工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明，從保存的菌株中共篩選出3株適合北蒼術(shù)發(fā)酵的乳酸菌，通過生理生化試驗(yàn)以及16S rDNA測序確定該3株菌分別為乳酸片球菌（Pediococcus acidilactici）和戊糖片球菌（Ped... （共7頁）

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