不同產地花椒中多酚類物質的鑒定與差異性分析

摘要： 以不同產地大紅袍花椒為研究對象，通過高效液相串聯飛行時間質譜技術對花椒中多酚類物質進行定性和定量分析，并采用主成分分析法對各產地花椒進行綜合評價。結果表明：在8個產地花椒中共鑒定出多酚類物質35種，其中酚酸類物質10種、黃酮類物質20種、香豆素類物質4種和酚醛類物質1種；17種多酚定量結果表明，綠原酸、槲皮苷和金絲桃苷是花椒中含量最高的3種多酚類化合物；對8個產地花椒中存在相關... （共8頁）