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植物乳桿菌體外發(fā)酵藜麥水不溶性膳食纖維對腸道菌群及產(chǎn)短鏈脂肪酸的影響

食品科學(xué) 頁數(shù)： 8 2024-07-15
摘要： 為探究體外發(fā)酵藜麥水不溶性膳食纖維和外源添加乳酸菌對腸道菌群及短鏈脂肪酸（short-chain fatty acids,SCFAs）的影響，本研究采用糞便濾液和植物乳桿菌對藜麥水不溶性膳食纖維進(jìn)行體外發(fā)酵，通過氣相色譜測定產(chǎn)生的SCFAs含量，并通過16S rDNA測序分析菌群結(jié)構(gòu)和豐度的變化。結(jié)果表明，藜麥水不溶性膳食纖維和植物乳桿菌的添加能夠改變腸道菌群的結(jié)構(gòu)和豐度。在門... （共8頁）

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