辣椒野生型與果色突變體果實(shí)不同發(fā)育階段色澤比較與品質(zhì)分析

摘要： 本研究以野生型6421和果色突變體E55為對(duì)象，通過測(cè)定二者不同發(fā)育階段果實(shí)色價(jià)、色素含量及品質(zhì)成分，探討果實(shí)發(fā)育過程中色澤和品質(zhì)成分變化規(guī)律。結(jié)果表明，從綠熟期至成熟期，6421、E55果色分別由綠轉(zhuǎn)褐再轉(zhuǎn)紅和由綠轉(zhuǎn)黃再轉(zhuǎn)橙，二者色價(jià)指標(biāo)a~*、C~*值增加而色度角（h）值降低，葉綠素（chlorophyll,Chl）含量降低，而類胡蘿卜素（carotenoid,Car）含量...