不同干燥方式對諾麗果多酚含量及其抗氧化活性的影響
食品工業(yè)科技
頁數(shù): 7 2023-11-29
摘要: 為比較不同干燥方式對諾麗果多酚含量及其抗氧化活性的影響,本研究采用福林-酚比色法及高效液相色譜法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)分別測定自然曬干、真空冷凍干燥、熱風干燥后諾麗果樣品的總酚含量及七種酚類化合物的含量,并采用自由基清除能力和鐵離子還原能力實驗測定各樣品的抗氧化能力。結果表明,自然曬干、真空冷凍干燥和熱風干燥后...