菌酶協(xié)同固態(tài)發(fā)酵核桃谷蛋白制備抑菌肽

摘要： 核桃粕作為榨油副產(chǎn)物常被用作飼料或丟棄，造成大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白資源的浪費(fèi)。本文為高值化利用核桃粕資源，以其中含量最高的谷蛋白為原料，采用枯草芽孢桿菌和堿性蛋白酶協(xié)同固態(tài)發(fā)酵法制備核桃谷蛋白抑菌肽。以多肽含量和抑菌圈直徑作為評(píng)價(jià)指標(biāo)，進(jìn)行單因素實(shí)驗(yàn)和響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化最佳菌酶協(xié)同固態(tài)發(fā)酵工藝參數(shù)。對(duì)制備的谷蛋白抑菌肽熱穩(wěn)定性進(jìn)行探究。結(jié)果顯示，單因素實(shí)驗(yàn)表明谷蛋白抑菌肽對(duì)大腸桿菌和金黃色葡...