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羥丙基-β-環(huán)糊精-姜黃素包合物的制備及其光動力殺滅沙門氏菌的機制

食品工業(yè)科技 頁數(shù)： 10 2023-11-16
摘要： 沙門氏菌是國內(nèi)外引起人類食源性疾病最主要的食源性致病菌之一，開發(fā)新型有效的抗菌技術(shù)對保障食品安全至關(guān)重要。本研究利用羥丙基-β-環(huán)糊精（HP-β-CD）的包合作用，包合姜黃素（Curcumin,CUR）作為光敏劑，研究其介導(dǎo)光動力技術(shù)（Photodynamic Inactivation Technology,PDI）對食品樣品中鼠傷寒沙門氏菌ATCC14028的殺菌效果及作用機... （共10頁）

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