基于GC-IMS和GC-MS技術(shù)結(jié)合化學計量法分析干燥方式對香椿揮發(fā)性成分的影響

摘要： 為研究干燥方式對香椿揮發(fā)性風味物質(zhì)的影響，利用氣相色譜-離子遷移譜技術(shù)（gaschromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS）和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）、相對香氣活性值（relative odor activity value,ROAV）對真空冷...