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植物乳桿菌SCB2505代謝物對液化沙雷氏菌的抑菌機(jī)理

食品與發(fā)酵工業(yè) 頁數(shù)： 8 2023-07-10
摘要： 液化沙雷氏菌是畜產(chǎn)食品在低溫貯藏中的一種常見致腐菌和食源性病原菌。該實(shí)驗(yàn)通過最小抑菌濃度(minimum inhibitory concentration, MIC)和生長曲線分析植物乳桿菌SCB2505代謝物對液化沙雷氏菌的抑菌活性，并通過高溫、過氧化氫酶及蛋白酶、pH處理和乳酸排除實(shí)驗(yàn)分析抑菌物質(zhì)組成，再通過生物被膜抑制率、細(xì)胞壁和細(xì)胞膜完整性、菌體形態(tài)變化的研究來分析其抑... （共8頁）

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