基于頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法和相對氣味活性值分析不同發(fā)酵時(shí)間玫瑰花茶香氣的差異

摘要： 目的 探究不同發(fā)酵時(shí)間處理對玫瑰花茶香氣及感官品質(zhì)的影響。方法 本實(shí)驗(yàn)在相同環(huán)境條件下,以玫瑰花瓣為材料,采取萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥4道制作工藝,分發(fā)酵0 h (CK)、發(fā)酵2 h (Treat-2 h)、發(fā)酵4 h (Treat-4 h)、發(fā)酵6 h (Treat-6 h) 4個(gè)處理,采取頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法(headspace solid phase micro... （共8頁）