基于頂空氣相色譜-離子遷移譜技術(shù)分析花生烘烤后揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的變化
食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)
頁數(shù)： 10 2024-05-25
摘要： 目的 建立基于頂空氣相色譜-離子遷移譜(headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry,HS-GC-IMS)技術(shù)分析花生烘烤后揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)變化的方法。方法 對(duì)吉林四粒紅和瓊花1號(hào)兩種花生品種進(jìn)行去皮處理,采用HS-GC-IMS分別對(duì)其帶種皮和不帶種皮時(shí)烘烤的揮發(fā)性成分進(jìn)行研究。采用GC×IMS Library Se... （共10頁）
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