2021—2022年上海地區(qū)大米、玉米、大豆和面粉中多種真菌毒素混合污染特征和交互作用分析

摘要： 【目的】糧食食品原料中多種真菌毒素混合污染是一個備受關注的問題。本研究分析上海地區(qū)大米、玉米、黃豆和面粉中14種真菌毒素混合污染特征和交互作用，為真菌毒素的安全性評估、預警和監(jiān)管提供基礎數(shù)據(jù)，為制定更有效的監(jiān)測和控制策略提供科學依據(jù)?！痉椒ā坎捎贸咝б合嗌V串聯(lián)-三重四級桿質(zhì)譜技術，測定上海地區(qū)621份大米、玉米、黃豆和面粉中14種真菌毒素的含量，通過共同污染指數(shù)、相關性聚類...