加工型/鮮食型辣椒不同成熟期果實比較代謝組學分析

摘要： 【目的】辣椒是我國廣泛栽培的蔬菜作物，根據栽培類型可分為加工型與鮮食型。本研究鑒定并比較加工型和鮮食型辣椒在綠熟期和紅熟期果實中的代謝物，為闡明加工型和鮮食型辣椒果實之間的代謝和品質差異提供理論基礎?！痉椒ā恳约庸ば屠苯稰059和鮮食型辣椒F270兩個品種的綠熟期和紅熟期果實為樣本，通過液相色譜質譜聯(lián)用技術（LC-MS）和多元統(tǒng)計學等方法鑒定并比較差異代謝物?！窘Y果】加工型辣椒...