青海八眉豬肉脂肪酸組成、相關(guān)基因表達及貯藏研究

摘要： 本研究以青海八眉豬、長白豬為對象，對其粗脂肪含量、脂肪酸組成及相關(guān)基因進行了初步研究，并基于八眉豬不飽和脂肪酸含量高的特性進行了貯藏保鮮試驗。結(jié)果表明，八眉豬五花肉的粗脂肪含量高于長白豬（P<0.05）；脂肪酸種類中的棕櫚酸（P<0.05）、亞油酸（P<0.01）含量高于長白豬，硬脂酸（P<0.05）、二十碳一烯酸（P<0.05）含量低于長白豬；對八眉豬和長白豬的里脊部位進行D...