多組學(xué)技術(shù)在綿羊肉質(zhì)性狀研究中的應(yīng)用進(jìn)展

摘要： 羊肉具有高蛋白、低脂肪、肉質(zhì)細(xì)嫩和風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者喜愛。綿羊的肉質(zhì)性狀受品種、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境、屠宰后加工等多種因素影響，調(diào)控機(jī)制復(fù)雜，傳統(tǒng)的肉質(zhì)評(píng)定方法難以闡明肉品質(zhì)變化的潛在機(jī)制和途徑。在后基因組時(shí)代，基因組、轉(zhuǎn)錄組、蛋白質(zhì)組、微生物組和代謝組等組學(xué)技術(shù)憑借高通量、高靈敏度和系統(tǒng)性等優(yōu)勢(shì)，已成為畜禽肉質(zhì)性狀研究的有力工具，能從分子層面深入研究生物特性形成的根源。本文...