鄱陽湖流域野生和養(yǎng)殖翹嘴鱖肌肉營養(yǎng)成分評價

摘要： 試驗旨在研究鄱陽湖流域野生和養(yǎng)殖翹嘴鱖（SiniPerca chuatsi）肌肉營養(yǎng)成分。選擇鄱陽湖流域野生和養(yǎng)殖翹嘴鱖各30尾，檢測肌肉常規(guī)成分、氨基酸、脂肪酸、礦物質含量。結果顯示，野生樣本肌肉中水分含量顯著高于養(yǎng)殖樣本（P<0.05），粗蛋白和粗脂肪含量顯著低于養(yǎng)殖樣本（P<0.05）。野生和養(yǎng)殖翹嘴鱖肌肉中氨基酸種類相同，野生樣本肌肉中組氨酸含量（0.34%）顯著低于養(yǎng)... （共5頁）