亞麻籽分離蛋白結(jié)構(gòu)表征及其性能分析

摘要： 為實(shí)現(xiàn)亞麻籽餅粕中分離蛋白的綜合加工利用，該文以冷榨亞麻籽餅粕為原料，對(duì)其進(jìn)行脫膠脫脂處理，采用超聲輔助水提法分別提取亞麻籽分離蛋白和脫膠脫脂亞麻籽分離蛋白，并對(duì)理化性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及功能特性進(jìn)行分析比較。結(jié)果表明，冷榨亞麻籽餅粕和脫膠脫脂亞麻籽餅粕中蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為37.52%±0.04%、37.47%±0.02%。采用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳測(cè)定亞麻籽分離蛋白和脫膠...