葉用芥菜‘奶奶青菜’的營養(yǎng)品質分析

摘要： 葉用芥菜‘奶奶青菜’是中國西南地區(qū)特有的地方芥菜類型，其品種繁多，以農家自留種和地方常規(guī)種為主，但關于它營養(yǎng)品質的研究仍然有限。本試驗以25個‘奶奶青菜’品種為材料，測定其可溶性蛋白、葉綠素、類胡蘿卜素、維生素C、原花青素、類黃酮和總多酚的含量及抗氧化能力，探究不同品種‘奶奶青菜’之間營養(yǎng)品質的差異，評測出營養(yǎng)價值較高的品種。結果顯示‘，奶奶青菜’不同品種之間營養(yǎng)差異顯著。25...