蕪菁種質(zhì)資源肉質(zhì)根主要營養(yǎng)成分測定與評價

摘要： 以26份蕪菁(Brassica rapa L.)為試材，采用現(xiàn)行國家標準，對其4種主要成分進行測定與評價，與其新鮮蔬菜已知數(shù)據(jù)比較，旨在為蕪菁種質(zhì)資源的利用提供參考依據(jù)。結(jié)果表明：蕪菁種質(zhì)資源的干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、可溶性糖、維生素C含量分別為49.57%、3.56%、49.57%、18.40 mg·(100g)^-1。從塊根來看，蕪菁肉質(zhì)根干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、可溶性糖含量表現(xiàn)為紫蕪...