山茱萸山藥復(fù)合袋泡茶配方優(yōu)化及揮發(fā)性風(fēng)味成分分析

摘要： 以山茱萸、山藥為原料，烏龍茶粉、蜜桃粉、芒果粉為輔料制作山茱萸山藥復(fù)合袋泡茶，以多糖含量和感官評(píng)分為考查指標(biāo)，通過單因素試驗(yàn)結(jié)合正交試驗(yàn)對(duì)配方進(jìn)行優(yōu)化，并采用溶劑萃取(二氯甲烷萃取)法提取茶湯中的揮發(fā)性風(fēng)味成分，利用電子鼻技術(shù)結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)法對(duì)揮發(fā)性風(fēng)味成分進(jìn)行分析。結(jié)果表明:山茱萸山藥復(fù)合袋泡茶的最佳配方為山茱萸粉添加量12 g、山藥粉添加量30 g、烏...