精煉過程中大豆油及其脫臭餾出物中生育酚的變化

摘要： 旨在為大豆油的精準(zhǔn)適度加工以保留微量營養(yǎng)成分提供參考，對巴西和美國大豆原油、中和油、脫色油、脫臭油、脫臭餾出物的生育酚含量及其異構(gòu)體占比進行了分析，探討和研究生育酚在精煉各工段的變化及生育酚異構(gòu)體的占比規(guī)律。結(jié)果表明：大豆油中生育酚在精煉各工段均有損失，脫臭工段損失最多，生育酚和α-、γ-、δ-生育酚異構(gòu)體損失率分別為11.68%～19.37%、6.10%～17.64%、11....