鮮油茶果快速制油工藝研究

摘要： 為提高油茶果的制油效率，對傳統(tǒng)油茶果制油工藝進行改進，采用先整果壓破果殼再鼓風加熱進行干燥達到蒲、殼與仁分離，得到的油茶籽仁經(jīng)破碎烘干后進行壓榨制油，經(jīng)冷凍過濾得到成品油。對油茶籽仁烘干工藝條件和壓榨工藝條件進行優(yōu)化，以常溫過濾為對照，對成品油的品質(zhì)進行測定并考察了其在45℃儲存18個月的穩(wěn)定性。結果表明：油茶果干燥采用先壓破果殼再鼓風加熱可節(jié)約爆蒲(果殼炸開)時間0.5 h；...