芝麻脫皮對(duì)芝麻香油自然沉降過(guò)程的影響

摘要： 在芝麻香油精制過(guò)程中，自然沉降規(guī)律受諸多因素影響，為探索提升芝麻香油精制效率的技術(shù)手段，以脫皮和未脫皮芝麻所得芝麻香油為研究對(duì)象，通過(guò)測(cè)定芝麻原油與沉淀物組成，并結(jié)合沉降過(guò)程中沉淀物含量、磷脂含量、酸值、過(guò)氧化值、沉淀物壓縮速度的變化規(guī)律，考察芝麻脫皮對(duì)芝麻香油自然沉降過(guò)程的影響。結(jié)果表明：相比未脫皮芝麻香油，脫皮芝麻香油在線性沉降階段的沉降效率高約5百分點(diǎn)；芝麻香油沉淀物的9...