脫脂核桃粕擠壓膨化制備膳食營養(yǎng)粉加工工藝的研究

摘要： 以核桃脫脂粕為主要原料，選取脫脂核桃粕質量分數(shù)、物料水分質量分數(shù)、Ⅲ區(qū)擠壓膨化溫度和螺桿轉速4個主要影響因素作為研究對象，進行單因素實驗；在此基礎上，利用中心組合實驗(CCD)研究4個主要影響因素對擠壓膨化產(chǎn)品品質(膨脹度、WSI及糊化度)的影響，開發(fā)核桃粕膨化產(chǎn)品，實驗結果表明，最佳工藝條件為：脫脂核桃粕質量分數(shù)為10%、物料水分質量分數(shù)為20%、Ⅲ區(qū)擠壓膨化溫度182℃、螺...