不同品種柚子籽油組成及抗氧化性差異研究

摘要： 以11種不同品種的柚子籽為材料，通過索氏提取法提取柚子籽油，比較不同品種柚子籽油的組成及抗氧化性差異。結(jié)果表明：不同品種柚子籽中脂肪的質(zhì)量分?jǐn)?shù)在19.89%～40.17%之間；不同品種柚子籽油過氧化值范圍1.85～2.17 mmol/kg、酸價(jià)范圍0.66～1.67 mg/g、碘值范圍101～114 g/100 g,均符合國家標(biāo)準(zhǔn)；柚子籽油的主要脂肪酸組成為亞油酸、棕櫚酸、油酸...