藻油DHA微膠囊制備及穩(wěn)態(tài)化遞送技術(shù)研究進展

摘要： 藻油DHA為多不飽和脂肪酸，具有促進大腦生長發(fā)育，預防心血管疾病，參與免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能，然而其極不穩(wěn)定，易受到光、熱、水及CO₂等因素的影響，導致其氧化、變質(zhì)。目前，國內(nèi)外對藻油DHA穩(wěn)態(tài)化遞送技術(shù)的研究頗多，微膠囊技術(shù)是其中一種較為成熟的方法，且應用最為廣泛，能夠有效增強藻油DHA的遞送能力、貯藏穩(wěn)定性及生物利用度。本文概述藻油DHA的來源、理化性質(zhì)、生物活性及其遞送...