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響應(yīng)面法優(yōu)化香榧油微乳的制備工藝

食品科技 頁數(shù)： 9 2024-01-20
摘要： 香榧營養(yǎng)價(jià)值高，為提高其主成分香榧油的穩(wěn)定性和水溶性，將其制成微乳。采用單因素實(shí)驗(yàn)對微乳處方進(jìn)行初步篩選，以乳化劑、助乳化劑、油相和水相的用量為考察因素，構(gòu)建了微乳初步處方。采用響應(yīng)面法優(yōu)化香榧油微乳處方，得到最佳處方和工藝：以香榧油為油相，無水乙醇為助表面活性劑，PEG-40和TW-80為表面活性劑，油相:乙醇:PEG-40:TW-80:水相=18:21:7:14:360，在...

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