微生物發(fā)酵轉化黃酮類化合物研究進展

摘要： 黃酮類化合物是自然界中存在的天然有機化合物，具有抗氧化、抗癌、預防骨質疏松和增強免疫調節(jié)等多種生物活性。通過微生物發(fā)酵技術對黃酮類化合物進行結構修飾，可以產(chǎn)生更多結構新穎的衍生物，提高生物利用度。常用的微生物有腸道菌群、內(nèi)源性微生物和一些轉化效果良好的菌株，轉化反應類型有糖基化、甲基化、羥基化、氫化和水解反應等。黃酮類化合物的微生物轉化以黃酮苷和苷元的相互轉化為主，轉化后可實現(xiàn)...