脂質(zhì)伴隨物對菜籽油納米乳液穩(wěn)定性的影響

摘要： 目的:明確脂質(zhì)伴隨物對菜籽油乳液穩(wěn)定性的影響規(guī)律并制備高穩(wěn)定性納米乳液。方法:將菜籽油的內(nèi)源性脂質(zhì)伴隨物進(jìn)行柱層析過濾后再設(shè)置不同濃度反添，采用高壓微射流制備出納米乳液后進(jìn)行表征，并考察脂質(zhì)伴隨物含量對菜籽油乳液穩(wěn)定性的影響。結(jié)果:當(dāng)α-生育酚含量為292 mg/kg、菜籽多酚含量為32 mg/kg、β-谷甾醇含量為6 712 mg/kg、β-胡蘿卜素含量為31 mg/kg時，...