大茴香油存放期間香氣成分鑒定及穩(wěn)定性研究

摘要： 目的 探究大茴香油在不同存放時間內(nèi)香氣成分的變化規(guī)律。方法 采用稱重法、嗅辯法結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜法(gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS)對不同存放時間內(nèi)(原樣、30、60、90 d)大茴香油的香氣成分進(jìn)行定性定量檢測,通過相對氣味活度值(relative odor activity value,ROAV)確定不同存放時間內(nèi)大茴...