云南省長果桑果實品質(zhì)分析與綜合評價

摘要： 【目的】篩選綜合品質(zhì)較高的長果桑種質(zhì)資源，以滿足多元化開發(fā)的食品需求?！痉椒ā恳栽颇鲜∩浞N質(zhì)資源圃收集保存的23份長果桑和3份其他果桑品種為材料，對果實營養(yǎng)成分、活性成分和抗氧化活性等18個指標進行測定，并采用相關性分析、主成分分析和聚類分析對其指標進行綜合性評價?！窘Y(jié)果】26個長果桑果實的單果重為1.15～8.38 g,硬度為1.17～2.08 kg/m~2,含水率為63....