池塘混養(yǎng)和專養(yǎng)條件下羅氏沼蝦營養(yǎng)品質(zhì)的比較

摘要： 以羅氏沼蝦為研究對象，比較分析河蟹-羅氏沼蝦混養(yǎng)模式與傳統(tǒng)羅氏沼蝦專養(yǎng)模式產(chǎn)出的羅氏沼蝦營養(yǎng)價值和品質(zhì)變化。通過測定體質(zhì)量、體長、出肉率比較兩種養(yǎng)殖模式下蝦體規(guī)格差異；通過測定水分、蛋白質(zhì)、灰分、脂肪、礦物質(zhì)、脂肪酸和氨基酸，比較蝦肉營養(yǎng)價值變化；通過測定質(zhì)構(gòu)特性和呈味核苷酸比較蝦肉品質(zhì)變化。與專養(yǎng)的羅氏沼蝦相比，混養(yǎng)模式下羅氏沼蝦規(guī)格顯著提高，但出肉率有所下降。混養(yǎng)的蝦肉脂肪...