?；钸\(yùn)輸應(yīng)激對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物肌肉品質(zhì)影響的研究進(jìn)展

摘要： 【目的】揭示應(yīng)激對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物肌肉品質(zhì)的影響，以期為水產(chǎn)動(dòng)物?；钸\(yùn)輸提供參考?！痉椒ā繉⒈；钸\(yùn)輸過程中的應(yīng)激源分為溫度、低氧、擁擠、振動(dòng)、氨氮和空氣暴露等，綜述各種應(yīng)激源對(duì)不同水產(chǎn)動(dòng)物肌肉品質(zhì)的影響；在此基礎(chǔ)上，概括加鹽、暫養(yǎng)、加抗氧化劑、休眠和冷馴化等減緩應(yīng)激措施對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物肌肉品質(zhì)的影響，總結(jié)組學(xué)技術(shù)在揭示應(yīng)激影響水產(chǎn)動(dòng)物肌肉品質(zhì)機(jī)制的應(yīng)用?！窘Y(jié)果與結(jié)論】應(yīng)激狀態(tài)下，水產(chǎn)動(dòng)物的生...