蛋白質(zhì)組學(xué)和代謝組學(xué)技術(shù)在蜂產(chǎn)品中的應(yīng)用研究進(jìn)展

摘要： 蜂產(chǎn)品因其具有豐富的營養(yǎng)成分和多種生物活性，受到越來越多消費者的歡迎。但蜂產(chǎn)品摻假造假的問題日益突出，且其生物活性的機制尚未充分闡明。蛋白質(zhì)組學(xué)和代謝組學(xué)技術(shù)可以完整、全面地描述蛋白質(zhì)和小分子代謝物的整體特征，近年來在蜂產(chǎn)品領(lǐng)域的應(yīng)用較為廣泛，已成為解決蜂產(chǎn)品摻假造假問題和闡明其生物活性機制的有力手段。本文綜述了蛋白質(zhì)組學(xué)和代謝組學(xué)技術(shù)在蜂產(chǎn)品中的應(yīng)用研究進(jìn)展，在概述蛋白質(zhì)組學(xué)...