蜂蜜功能活性及藥用價(jià)值研究進(jìn)展

摘要： 蜂蜜作為重要的天然甜味物質(zhì),具有多種功能活性及健康益處,被廣泛應(yīng)用在食品加工及醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)中。由于蜂蜜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特殊的功能活性而深受廣大消費(fèi)者的青睞。蜂蜜自古就有“調(diào)脾胃、潤(rùn)大腸經(jīng)”的作用,近代研究表明,蜂蜜具有抗菌、抗炎和抗氧化等功能活性,這些功能活性歸因于其含有的特殊活性物質(zhì)。蜂蜜主要由碳水化合物和水組成,此外還包含少量蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)以及植物次級(jí)代謝產(chǎn)...