外賣服務(wù)開通對餐飲企業(yè)銷售的影響研究——基于微觀數(shù)據(jù)的實(shí)證分析

摘要： 2020年開始的新冠疫情，促進(jìn)外賣服務(wù)發(fā)展，推動越來越多的餐飲商戶開啟數(shù)字化轉(zhuǎn)型進(jìn)程。餐飲業(yè)線上線下融合發(fā)展的業(yè)務(wù)模式越發(fā)普及，但學(xué)術(shù)界關(guān)于餐飲行業(yè)引入在線外賣服務(wù)影響的研究還十分有限。本文采用餐飲商戶經(jīng)營的微觀數(shù)據(jù)，使用雙向固定效應(yīng)模型實(shí)證檢驗(yàn)外賣開通對于餐廳銷售額和訂單量的影響，結(jié)果表明：外賣開通對于餐廳的總銷售額和外賣銷售額都具有顯著的正向影響，對堂食銷售額也有一定的提升...