地方飲食到全國(guó)小吃：蘭州拉面和沙縣小吃空間擴(kuò)散的案例研究

摘要： 地方小吃的空間集聚與擴(kuò)散是飲食文化空間傳播的主要內(nèi)容之一,也是人口遷移與地域文化交流的重要表現(xiàn)。
論文以蘭州拉面和沙縣小吃2大中國(guó)知名地方小吃為研究案例,以小吃門(mén)店興趣點(diǎn)(POI)大數(shù)據(jù)為主要數(shù)據(jù)源,基于密度、距離與加權(quán)平均中心方法分析地方小吃空間集聚與擴(kuò)散格局,然后采用空間自相關(guān)、聚類(lèi)和異常值分析以及熱點(diǎn)分析方法研究地方小吃的空間集聚關(guān)聯(lián)特征以及空間擴(kuò)散模式和路徑。