城市餐飲格局時空差異及影響因素分析——以鹽城市為例

摘要： 良好的餐飲業(yè)對城市經(jīng)濟和旅游業(yè)的發(fā)展具有推動作用,餐飲格局是城市餐飲業(yè)發(fā)展的重要表現(xiàn)特征。基于ESDA分析方法對案例地江蘇鹽城市2012年與2018年的餐飲格局進行時空差異對比研究,并通過對不同層次等級餐飲格局的變化探究城市餐飲業(yè)發(fā)展與區(qū)域經(jīng)濟發(fā)達程度、旅游活動影響、商業(yè)綜合體以及美食街興起的關聯(lián)性。結果表明:以鹽城市為代表的經(jīng)濟欠發(fā)達城市餐飲格局在發(fā)展過程中受到城市規(guī)劃的重要影響,以商業(yè)區(qū)及美食街為主要載體,同時受到區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展與旅游活動的正向推動,在發(fā)展過程中中低檔型餐飲空間格局受到互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)模式的影響。 （共7頁）