焙烤食品微生物檢測現(xiàn)狀及對策研究

摘要： 焙烤食品易受微生物污染，威脅食品安全。本文分析了焙烤食品微生物檢測現(xiàn)狀，指出快速檢測技術(shù)應(yīng)用范圍有限、多重PCR檢測方法優(yōu)化不足、微生物毒素檢測方法標(biāo)準(zhǔn)化程度低等問題，提出了拓展快速檢測技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域、優(yōu)化多重PCR檢測方法的設(shè)計與條件、建立微生物毒素檢測方法標(biāo)準(zhǔn)化體系，以期為強化焙烤食品質(zhì)量安全監(jiān)管提供參考。 （共3頁）