高溫烹飪方法對食品安全性的影響研究

摘要： 高溫烹飪在提升食物感官品質(zhì)的同時，引發(fā)了人們對食品安全的擔(dān)憂。本文探討高溫烹飪過程中的主要化學(xué)反應(yīng)類型，分析高溫烹飪方法對食品安全性的影響，提出高溫烹飪方法以提高食品安全性的策略，旨在最大限度地保留食物的營養(yǎng)價值，降低有害物質(zhì)的生成，保障消費者的健康。 （共3頁）