紫甘薯花青素類(lèi)成分研究進(jìn)展

摘要： 甘薯是世界十大糧食作物之一，紫甘薯是甘薯的新品種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有一定的抗氧化、保肝、抗腫瘤等藥理活性，已成為近年來(lái)食品與藥品研究的熱點(diǎn)。紫甘薯花青素類(lèi)成分含量高，提取成本低，具有較高的應(yīng)用價(jià)值。本文綜述了近10年來(lái)紫甘薯花青素類(lèi)化學(xué)成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究進(jìn)展，為后續(xù)紫甘薯研究提供參考。 （共3頁(yè)）