竹筍深加工產(chǎn)品開發(fā)研究進展

摘要： 竹筍因營養(yǎng)豐富、風味獨特、功能多樣而被作為深加工產(chǎn)品研發(fā)的優(yōu)質(zhì)原料。本文重點從竹筍餅干和糕點研發(fā)、竹筍調(diào)味品開發(fā)、竹筍飲品研發(fā)工藝及竹筍高附加值產(chǎn)品研發(fā)等方面綜述竹筍深加工產(chǎn)品開發(fā)進展，并指出竹筍高值化產(chǎn)品開發(fā)、竹筍預制菜是未來竹筍深加工產(chǎn)品的研究重點之一。 （共4頁）