魔芋葡甘聚糖及其衍生物的研究進(jìn)展
食品安全導(dǎo)刊
頁數(shù)： 4 2024-06-25
摘要： 魔芋葡甘聚糖（Konjac Glucomannan,KGM）是魔芋中富含的天然高分子多糖，其在食品、生物和醫(yī)療保健等諸多領(lǐng)域有著良好的應(yīng)用與發(fā)展前景?，F(xiàn)有研究成果表明，KGM具有多種良好的生物活性，也是一種優(yōu)質(zhì)的膳食纖維。為了更充分地利用KGM，目前已有多種改性KGM被制備以改變其結(jié)構(gòu)與功能。本文綜述了KGM及其衍生物的研究現(xiàn)狀，為KGM相關(guān)領(lǐng)域的研究和基礎(chǔ)應(yīng)用提供一定參考。 （共4頁）
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